Comparative characterization of the antioxidant activity of tropical pulps and fruits commercialized in the ver-o-peso market, Belém, pará, Brazil
Objetivo: Caracterizar em função comparativa, a diferença do potencial antioxidante entre fruta tropicais in natura e minimamente processadas, comercializadas no Mercado do Ver-o-Peso, Belém, Pará, Brasil. Métodos: Estudo obsrvacional, transversal, de natureza analítica quantitativa, realizado no ano de 2019. A determinação da atividade antioxidante foi analisada em espectrofotômetro. Para comparar os grupos de estudo, frutas e polpas, utilizou-se o teste Tukey. Resultados: Foi observada diferença estatística significativa entre a % de consumo de DPPH/ g de fruta entre o T.